Una vez cosechado el producto que elaboraremos, se le sacan las impuresas, se corta en pedazos y se lava varias veces para que no le quede partículas de tierra. Luego se pesa y también el azúcar que le añadiremos y se pone en una olla a cocer por 3 horas, revolviendo de vez en cuando para cuidar que no se pegue en el fondo, ni se queme.